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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦 煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。